Krokante kabeljauw – kibbeling van de BBQ

Kabeljauwblokjes met saus klaar
Categorieën: Vis

Kibbeling, wie is er niet groot mee geworden? Ook in ons prachtige dorp Spakenburg wordt dit bijna door iedereen wekelijks gegeten (duh :)). Deze krokant gebakken stukjes vis worden vrijwel altijd in een visbakpan (lees: frituur) gebakken. Zeker niet verkeerd qua smaak, alleen kan dit volgens ons ook anders. In dit recept maken wij krokante

lees meer

Ravigottesaus

ravigote saus klaar
Categorieën: Sauzen

Ravigottesaus. Een populaire keuze voor bij bijvoorbeeld visgerechten (zoals: deze of deze. En terecht, want deze fris zure saus is vaak een perfecte aanvulling op de zilte vissmaak! Wat veel mensen niet weten is dat je binnen een paar minuten je eigen ravigottesaus op tafel kunt zetten! In dit korte recept laten we jou zien

lees meer

Zeebaars op een zoutsteen

De zeebaars op de zoutsteen (indirect)
Categorieën: Vis

De zeebaars. Ik vind het een van de lekkerste vissoorten die er is. Door de zachte smaak waan je je even in vakantie-sferen. Vooral als je het gaat combineren met mediterrane kruiden en hem bereidt op een zoutsteen (of zoutplancha). Door het gebruik van een zoutsteen hoef je jouw vis of vlees achteraf niet meer

lees meer

Red Snapper in zoutkorst

Redsnapper BBQproof
Categorieën: Vis

Een vis klaarmaken in een zoutkorst, dit was voor mij toch zo’n bucketlist dingetje. Ik heb deze bereiding al eens vaker voorbij zien komen maar werd nu helemaal getriggerd door een aflevering van Chef’s table. In de derde aflevering wordt Francis Mallmann gevolgd en bereidt hij o.a. een vis in zout. Als ik dat dan

lees meer