Zeebaars op een zoutsteen

De zeebaars op de zoutsteen (indirect)
Categorieën: Vis

De zeebaars. Ik vind het een van de lekkerste vissoorten die er is. Door de zachte smaak waan je je even in vakantie-sferen. Vooral als je het gaat combineren met mediterrane kruiden en hem bereidt op een zoutsteen (of zoutplancha). Door het gebruik van een zoutsteen hoef je jouw vis of vlees achteraf niet meer

lees meer

Gegrilde gamba’s met chimichurri

Gamba's bijna klaar
Categorieën: Vis Reacties: 4 reacties

Gegrilde gamba’s van de BBQ. Je kan menig BBQ-boek openslaan om daar gegrilde gamba’s in te zien staan. Dit is natuurlijk niet voor niks. Gamba’s zijn namelijk uitermate geschikt voor een bereiding op de BBQ. Vele varianten zijn al voorbij gekomen, de meeste met knoflook in de hoofdrol. Dat is geen verrassing want knoflook en

lees meer

Red Snapper in zoutkorst

Redsnapper BBQproof
Categorieën: Vis

Een vis klaarmaken in een zoutkorst, dit was voor mij toch zo’n bucketlist dingetje. Ik heb deze bereiding al eens vaker voorbij zien komen maar werd nu helemaal getriggerd door een aflevering van Chef’s table. In de derde aflevering wordt Francis Mallmann gevolgd en bereidt hij o.a. een vis in zout. Als ik dat dan

lees meer

Gegrilde inktvis

De inktvis is klaar!
Categorieën: Vis

Gegrilde inktvis. Ik vind het heerlijk. Er is bijna geen beter gerecht te bedenken om je maaltijd een mediterraan tintje te geven, je waant je echt even in een zonnig oord. Het volgende recept hebben we losjes gebaseerd op het bekende Spaanse tapasgerecht ‘Pulpo’. Pulpo is echter op basis van gekookte inktvis met olijfolie en

lees meer