Fajita’s wie kent ze niet? Een van de bekendste gerechten uit de Tex-Mex keuken. Er zijn zelfs verspakketten te verkrijgen bij de supermarkt van dit populaire gerecht. Het is natuurlijk ook een feestje wanneer dit gerecht op tafel komt. Wij zetten thuis altijd de ingrediënten los op tafel. Zo kan iedereen de taco/wrap vullen naar smaak. Maar als je het mij vraagt is een fajita pas compleet met de hele mikmak. Een licht krokante wrap, gevuld met een frisse salsa, guacamole met wat pit, gegrilde groente, verse rode ui en stukjes ribeye. Loopt het water je al in de mond?

De Tex mex keuken

Wist je dat Tex-Mex een combinatie is van twee keukens? Namelijk die uit Texas en Mexico! Het is de Mexicaanse keuken waaraan de Amerikanen een draai hebben gegeven. Het is een feest van smaken en texturen, met een vleugje pit en een flinke dosis comfort food. Denk aan dirty nacho’s met gesmolten kaas, casedia;s, guacamole en birra taco’s. Tex-Mex laat je smaakpapillen dansen en je maag glimlachen. De perfecte keuken voor een BBQ feestje.

Normaliter wordt er in de Tex-Mex keuken veel cheddar kaas gebruikt. Voor dit recept heb ik het niet gebruikt zodat de ribeye goed tot zijn recht komt.

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 45 min

Maak de BBQ gereed om te grillen op 200°C.

Begin ondertussen met het maken van het kruidenmengsel. Doe alle kruiden in een vijzel en maak er een geheel van. Zet de kruiden apart.

Snijd de paprika, ui en peper in lange repen. Doe in een grote kom meng er 1 el olijfolie doorheen en 2 tl van de fajita kruiden.

Maak ook de tomatensalsa en guacemole. Zet apart.

 

Bereiding

Ca. 45 min

Leg de groente in een groentekorf op het rooster aan de indirecte kant van de BBQ. Sluit het deksel.

Smeer de ribeye in met een klein beetje olijfolie, zout en wat fajita kruiden. Leg ook de steak in de indirecte zone van de BBQ. De ribeye gaan we bereiden volgens de reverse sear methode.

Hussel de groente tussendoor door elkaar.

 

De groente zijn na ongeveer 25 minuten klaar. Leg deze apart en zet alvast de salsa en guacamole klaar.

Wanneer de steak een kerntemperatuur van 48°C heeft bereikt, gaan we deze nog even direct kort grillen. Ongeveer 1 minuut per kant of tot een kern van 52-55°C. Tijdens het grillen leggen we ook alvast de wraps in de indirecte zone van de BBQ. Sluit het deksel.

Snijd de ribeye in dunne plakjes en beleg een wrap met de gegrilde groente, guacamole en frisse salsa.

Eet smakelijk!