De hotdog met lamsmerquez! De hotdog is een van onze nieuwe favoriete gerechten. Je kan er zo veel kanten mee op. Dat maakt het een gerecht dat nooit verveeld. Onze vorige twee varianten, de klassieke en de Mexicaanse, zijn erg in de smaak gevallen. Dat betekent dus tijd voor een nieuwe variant!

Texels lamsvlees

Sinds wij in mei ons eigen Texelse lam-pakket ontvingen draait de receptmachine volop (check onze review). We hebben natuurlijk al een overheerlijke lamsbout gemaakt maar er zat meer vlees in het pakket. Bij het zien van de lamsmerguez dachten wij allebei direct aan een hotdog! Voor diegene die het niet weten: een merguez is een pittig gekruid worstje uit de Noord Afrikaanse keuken. Ze zijn vaak donker van kleur en een stuk dunner vergeleken met de Nederlandse saucijs.

De Marrokaanse hotdog
Harissa is gelijk het eerste wat bij ons naar boven komt als basis voor deze hotdog. Harissa is namelijk een Noord-Afrikaanse sambal op basis van paprika. Omdat de merguez van zichzelf  al pittig is hebben wij er yoghurt-harissa gemaakt. Door yoghurt met harissa te mengen krijg je een heerlijke licht pittige saus. En uiteraard mag verse munt ook niet ontbreken. Al deze smaken samen maakt het een smaaksensatie. Ze passen perfect bij het lamsworstje.

De smaak van de lams merguez
De lams mergeuz is een hele toegankelijke BBQ worst. Het worstje past perfect in een hotdog broodje en is ook lekker gekruid. Doordat de merguez gekruid is, is de lamssmaak heel zacht en op de achtergrond.

Enjoy!

Bereiding

Voorbereiding

ca. 30 minuten

Pak en schaaltje en voeg daar 50 ml appelcider azijn, 50 ml water en 1 tl suiker aan toe. Roer even goed door elkaar tot de suiker is opgelost. Was de 1/4 komkommer en snijd in dunne plankjes. Voeg alles in het bakje met zoet-zure mengsel tot de komkommer helemaal onderstaat. Je hebt ongeveer 3 plakjes per hotdog nodig. Dek de zoet-zure komkommer af en laat minimaal 30 minuten rusten.

Bereid de BBQ voor om direct te grillen op ongeveer 180°C

Maak vervolgens ook de harissa-yoghurt saus door 3 el yoghurt, 2 tl harissa en de sap van 1/2 limoen te mengen. Zet in een bakje apart. Snijd ook de munt alvast fijn.

Snijd de lams merguez worstjes voorzichtig kruislings in. Dit doen we om de spanning van de worst te halen. Zo kan je straks veel makkelijker je hotdog eten.

Bereiding

ca. 30 min.

Leg de lamsmerguez in de indirecte zone van de BBQ en sluit het deksel.  Snijd na een kwartier de broodjes in en smeer er wat olie op. Open het deksel van de BBQ en grill de broodjes even kort aan.

Wanneer de worstjes een kerntemperatuur hebben van 72°C zijn ze klaar.

Beleg de de broodjes met een paar plakjes zoet-zure komkommer en leg daar de lamsmerguez op. Smeer er nog de heerlijke harissa-yoghurt saus op en leef je uit met de munt. De Marrokaanse hotdog is klaar!

Eet smakelijk!