Een hele longhaas weegt ca. 800-1500 gram. Midden door de longhaas loopt een zeen. Het is belangrijk dat je deze eerst verwijderd waardoor je twee delen longhaas overhoudt. Vraag aan je slager of hij dit voor je doet. Wij hebben hier helaas geen foto’s van gemaakt. (sorry!)

De bereiding neemt ongeveer 15 minuten in beslag per longhaas, inclusief rusten.
Gebruik voor dit gerecht houtskool in plaats van briketten. Dit ligt aan de samenstelling van briketten. Bij de verbranding vormt er namelijk een dikke aslaag op de briketten. Dit wil je natuurlijk niet op je vlees. Bij houtskool komt er weinig tot geen as vrij, kortom: ideaal voor ‘caveman-style’!

Let op! Omdat het vlees erg snel klaar is gebruiken wij géén deksel bij deze bereiding.

Als je kolen heet genoeg zijn (kan je minder dan 2 seconden je hand boven de kolen houden? Heet genoeg! ), leg je de longhaas rechtstreeks op de kolen. Dit lijkt eng omdat je denkt dat het vlees zwart blakert, maar het gaat zeker goed komen! Na 3,5 minuten (of langer als je een dikker stuk hebt) draai je het vlees om zodat de andere kant op de kolen komt te liggen. Als er wat kooltjes blijven plakken haal je deze eraf met een tang of borsteltje. Wacht vervolgens nog eens 3,5 minuten en haal van de BBQ! Je kan nu de kerntemperatuur controleren. Wanneer deze rond de 50 graden zit is het perfect, want het vlees gaart nog iets door!

Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Als de 10 minuten om zijn pak je het pakketje uit en snij je op de draad dunne plakjes.

De bereiding van de longhaas is caveman-style, wees hier van bewust. Je legt de longhaas rechtstreeks op de kolen, dit zorgt voor een heftige grillsmaak en kan bitter zijn. Serveer daarom dunne plakken en bestrooi met peper en zout.

Eet smakelijk!