Buikspekspiesjes. Een nieuwe snack waarmee jij jouw gasten of natuurlijk jezelf kan verwennen. Met deze spiesjes kan jij op kleine schaal laten zien welke skills jij bezit op het gebied van barbecueën. Je bent namelijk in 2 uur tijd aan het roken en je temperatuur onder controle aan het houden. Hoe leuk!

Buikspek op de BBQ

Buikspek is een prachtig stuk vlees wat zich uitstekend leent voor een bereiding op de BBQ. Of het nou high & fast is voor bijvoorbeeld speklappen of low&slow voor burnt ends of porchetta, je kan er veel kanten mee op! Door het vele vet in het vlees zal het niet snel droog worden en daarbij heeft het megaveel smaak.

Voor dit recept hebben wij 300g buikspek gebruikt. Dit was voldoende voor 4 kleine spiesjes. Achteraf hadden we spijt omdat ze als sneeuw voor de zon verdwenen. Zo lekker waren ze. Je kan dus zeker 2 spiesjes per persoon aanhouden als je goede eters hebt. Gratis tip! 🙂

Bereiding

Voorbereiding

ca. 30 minuten

Bereid de BBQ voor om indirect te grillen op 100°C.

Snijd de knoflook in plakjes en doe dit samen met de sambal, honing en gember bij de ketjap. Roer goed door.

Snijd de buikspek in blokjes van 2 cm.

Marineer de buikspek voor minimaal 2 uur in de koelkast. Langer mag uiteraard. Wij hebben hiervoor een vacuümmachine gebruikt. Als je dat niet hebt, geen probleem. Marineer de buikspek dan afgedekt in een schaal.

Rijg de blokjes aan de spiesjes. Wij hebben 3 blokjes buikspek op 1 spiesje gedaan.

Bereiding

Ca.1,5 uur

Leg de spiesjes op de indirecte kant van de BBQ. Gaar ze tot ze een kerntemperatuur hebben van zo’n 70°C. Bij ons duurde dit ongeveer 1,5 uur.

Garneer de spiesjes met de gebakken uitjes en gesneden bosui. Eet smakelijk!