Lamsrack met een kruidenkorst. Dit is weer zo’n gerecht die ik vaak voorbij heb zien komen op bijvoorbeeld Pinterest of Instagram. En nu was het eindelijk tijd om hier een BBQproof variant van te maken. De receptuur is dan ook een combinatie van verschillende recepten die ik tegen ben gekomen in mijn zoektocht naar de perfecte lamsrack met kruidenkorst. Ik heb het overigens wel simpel gehouden met 3 verse groene kruiden en Parmezaanse kaas, een Italiaanse variant dus! Maar ik verzeker je dat dit een succes wordt! Nb. Mocht je het vlees ‘gewoon’ naturel willen bereiden hebben we daar ook een lekker recept voor!

Lamsrack
Mensen hebben soms een vooroordeel over lamsvlees. Het smaakt naar ‘boerderij’ of het is zo sterk van smaak. Kans is groot dat deze mensen schapenvlees hebben gegeten. Lamsvlees krijgt namelijk een sterkere smaak zodra het beest ouder wordt. Over het algemeen geldt: hoe jonger het lam hoe malser het vlees en fijner de smaak. Overigens heeft ook de voeding van het lam invloed op de smaak van het vlees. Koop je vlees bij een goede slager waarbij je weet waar het vlees vandaan komt. Zo voorkom je een vervelende ervaring!

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 10 minuten

Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op ongeveer 150°C.

Haal de lamsrack 30 minuten van te voren uit de koelkast. Snijd de kruiden fijn en meng dit samen met de Parmezaanse kaas, olijfolie en peper en zout tot een stevig mengsel. Je kan dit natuurlijk ook in een keukenmachine doen. 🙂

Bereiding

Ca. 30 min

We gaan de lamsrack eerste even kort direct grillen boven de kolen. Handig als de dan de botjes buiten de BBQ houdt. Daarmee voorkom je dat deze verbranden. We grillen de lamsrack ongeveer 1,5 minuut per kant.

Als het vlees rondom dichtgeschroeid is verplaatsen we het rack naar de indirecte kant van de BBQ. Smeer het kruidenmengsel op het vlees. Check die gave kleuren!

We garen het vlees tot ongeveer 53°C kerntemperatuur. Dit duurde bij ons ongeveer 30 minuten. Haal het rack van de BBQ en laat even rusten onder een theedoek (dan blijft je korstje lekker krokant).

Snijd de lamsrack langs de botjes en serveer direct. Eet smakelijk!