Oehhh gyros! Deze valt voor velen onder ons in het straatje van klassiekers! Lekker na een avondje stappen een broodje gyros naar binnen werken. Heerlijk! Gyros is eigenlijk de Griekse variant van shoarma. Het wordt namelijk ook gemaakt van plakken vlees op een groot spit dat langzaam wordt gegrild en verticaal wordt gesneden. Het verschil zit hem in de kruiding en het vlees. Gyros wordt vooral van varkensvlees gemaakt en wat steviger gekruid.

Gyros zonder spit bereiden op de BBQ

Traditiegetrouw wordt Gyros natuurlijk bereid op een spit / rotisserie. Zo’n dikke rol vlees waar je dan met een enorme kaasschaaf het vlees vanaf snijdt. Alleen niet iedereen heeft zo’n spit voor zijn BBQ. Daarom laten we in de recept zien hoe je gyros op de BBQ kan maken zonder spit. Het is namelijk makkelijker dan je denkt. We gaan een verticaal spit maken met een paar metalen spiezen. Deze zet je dan rechtop je rooster zodat het stevig blijft staan en je rondom het vlees gaart. En zo kan je nog steeds met een mes mooie plakjes van de ‘rol’ snijden. Kind kan de was doen! 😉

Heb je net als ons wel een een rotisserie voor je Weber Master Touch of Kamado Joe? Dan kan je uiteraard gewoon dit recept aanhouden. En kijk dan ook eens naar onze kipshoarma en Sticky mango kip, deze recepten lenen zich perfect voor een rotisserie.

Gyros kruiden rub

De gyros kruiden rub is super eenvoudig om zelf te maken, dat gaan we dus ook doen. Uiteraard kan je ook een gyros kruiden kopen. Maar wanneer je zelf veel achter de BBQ (of in de keuken) staat zijn dit de kruiden die je sowieso hebt staan.

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 30 min.

Maak de BBQ gereed om indirect te grillen op ongeveer 170°C.

We starten met het maken van de Gyros kruiden. Doe alle kruiden in een kom en mix goed door elkaar. Aangezien we met gemalen kruiden werken, hoeft het niet in een vijzel. Snijd de rode ui doormidden en houd apart.

Wrijf alle procureurslappen in met de gyros kruiden rub en stapel op elkaar. Leg halve rode uien boven op de stapel en prik er 2 (of meer) metalen spiezen doorheen. Zorg ervoor dat de stapel stabiel staat. Gebruik eventueel extra spiezen.

Bereiding

Ca. 1,5 uur.

Plaats de stapel met procureurlappen in de indirecte zone van de BBQ. Let er goed op dat de stapel rechtstaat. Wij hebben de spiezen een beetje geklemd tegen het rooster aan. Sluit voorzichtig de BBQ. En nu is het wachten tot de gyros een kerntemperatuur heeft bereikt van 72°C.

Maak ondertussen de tzatziki. Rasp de komkommer, snijd de knoflooktenen fijn en meng dit samen met de Griekse Yoghurt, olijfolie, citroensap en dille door elkaar. Proef of de saus naar smaak is.

Wanneer de kerntemperatuur richting de 68°C gaat kan je de Griekse pita broodjes op de BBQ erbij leggen. Sluit het deksel en houd de broodjes goed in de gaten, ze mogen niet te hard worden.

Bij een kerntemeratuur van 72°C kan de gyros van de BBQ. Snijd mooi stroken van de rol (en vergeet de rode ui niet mee te snijden!). Beleg de pita met wat witte kool, sambal, tzatzikki en de heerlijke zelfgemaakte gyros!

Eet smakelijk!