Haal ruim van te voren het vlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Je wilt namelijk niet dat het vlees dermate ‘schrikt’ van de hete temperatuur van het rooster. Strooi wat grof zeezout over de rib-eye. Dit zorgt dat je straks een krokant korstje krijgt op vlees!

Maak vervolgens je rooster goed schoon. We willen namelijk geen zwarte grillmarks maar lekkere krokante bruine. Schoonmaken gaat perfect met wat keukenpapier en olie. Zie hiervoor ons filmpje voor extra tips!

Stook je intussen BBQ op tot een temperatuur van ongeveer
230°C, flink heet dus!

Als de BBQ op temperatuur is leg je de rib eye steaks direct boven de kolen. Als het vlees je toejuicht (sissend geluid) weet je dat je goed zit!

Let op! Mocht je vlammen krijgen sluit dan de deksel. Vlammen zien er stoer uit maar je wilt niet dat je vlees zwartgeblakerd van de BBQ komt.

Onze rib eyes wogen ongeveer 250g per stuk en waren +/- 2 cm dik. Wij hebben na ongeveer 3 minuten de steaks omgedraaid. Aanschouw nu de prachtige grillstrepen en krokante korst. Je wilt het liefst nu al je tanden in het vlees zetten maar nog even geduld!

Na nog een 3 minuten hebben we het vlees van de BBQ gehaald en onder een stuk aluminiumfolie laten rusten. Pak het vlees hierbij niet te strak in want dan verlies je het krokante korstje en dat is natuurlijk zonde. Wij hebben het dit maal op gevoel gedaan maar als je een kerntemperatuurmeterhebt haal je het vlees bij 52°C kern er af. Dan is je vlees perfect medium-rare.

Je moet nu een enorm lange periode van welgeteld 5 minuten het vlees laten rusten. Hierbij wordt je geduld echt op de proef gesteld maar je geduld zal worden beloond!

Verwijder na die lange vijf minuten de folie en snijd het vlees in dunne plakken. Bestrooi rijkelijk met zeezout en vers gemalen peper. Eet smakelijk!