Begin allereerst met het maken van de ingelede zoet zure ui volgens dit recept. Het liefst een dag eerder, lukt dat niet. Maak hem dan minimaal een uur van te voren.

Meng de worcestersaus, knoflookpoeder, uienpoeder, chipotle kruiden met het gehakt losjes tot een geheel. We voegen geen zout toe aan het gehakt omdat de oude kaas van zichzelf ook al zout is. Vorm de burger losjes met de hand en druk met je duim in kuiltje in het midden. Zet de burgers even een uurtje in de koelkast om op te stijven.

Snijd vervolgens de 3,5 witte ui in halve ringen. Bak de uien tot ze lekker bruin zijn gekaramelliseerd.

Heb je kant-en-klare burgersaus? Snipper dan de overgebleven halve ui en voeg deze toe aan de saus. Eventueel kan je ook nog een tl augurkensap toevoegen.

Bereid de BBQ voor om direct te grillen op 200-225°C.

Haal de burgers uit de koelkast en grill ze direct op de BBQ. Ongeveer 4 minuten per kant.

Snijd ondertussen de port salut in dunne plakken. Leg de burgers na 8 minuten in de indirecte kant van de BBQ, leg op elke burger een paar plakken port salut kaas en sluit het deksel. Laat de kaas ongeveer in 1 tot 2 minuten smelten.

Tijdens het smelten van de port salut kaas kan je de bollen alvast snijden en even kort grillen boven het houtskool. Smeer ze een klein beetje in met olijfolie en blijf erbij. Brood verbrand namelijk snel.

Twijfel je of de burger klaar is? De burger is klaar bij een kerntemperatuur van 70°C.

De burger is klaar! Nu kunnen we gaan bouwen.

Begin met een goede lepel burgersaus. Daarop leggen we de oude kaas met gebakken ui. Vervolgens de burger met portsalut en de ingelegde ui. En als laatste nog wat extra saus.

Eet smakelijk!