Oesters met Oosterse smaken, een combinatie om bij weg te dromen! Dat ik gek ben op oesters heb je waarschijnlijk al gelezen in het recept gegratineerde oesters. Als je nog niet eerder oesters hebt gegeten is dat trouwens een super recept om mee te beginnen. Wil je de volgende stap richting rauwe oesters al eens proberen? Dan is dit recept een feestje. We gaan de oester namelijk in de schelp langzaam garen op de BBQ. De oester is niet volledig rauw maar behoudt die heerlijke zilte smaak. Voeg daar nog een dressing van ketjap, honing, gember en wasabi aan toe. Puur genieten!

Eren van de oester
De oester gaan we dicht op de BBQ leggen. Dit doen we relatief kort, namelijk 4 minuten. Hierdoor zal de oester niet volledig doorgaren en behoudt je de zilte smaak. Extra voordeel is dat je de schelp eenvoudiger open krijgt!

Oesters openmaken
Nog nooit een oester opengemaakt? Lees dan deze blog. Hier laten we in 4 stappen zien hoe je een oester het beste kan open maken.

Bereiding

Voorbereiding

ca. 10 minuten

Maak de BBQ klaar om indirect te grillen op zo’n 175°C.

Als eerste gaan we de oosterse dressing maken. Snijd de gember fijn en stop in een kom samen met de ketjap, honing, wasabi en sap van citroen. Meng samen tot 1 geheel en proef of de dressing lekker is en schaaf eventueel bij

Snijd de lente uitjes fijn en zet apart.

Bereiding

ca. 5 minuten

Leg de oesters op de barcecue terwijl ze nog dicht zijn. Leg ze zo dicht mogelijk tegen de kolen aan maar wel in de indirecte zone. Sluit het deksel.

Na 4 minuten kunnen de oesters van de BBQ. De oester is nu half gaar. Wij vinden dat het lekkerst omdat je dan de zilte smaak van de oester behoud. Gebruik hiervoor wel handschoenen want de oesters zijn heet.

Maak de oester open (lees hier hoe) en laat het vocht van de oester voorzichtig uit de oester lopen. Giet nu een theelepel van de dressing over de oester en maak af met wat vers gesneden bosui.

Serveer in de schelp. Eet smakelijk!