Kabeljauw van de BBQ? ‘Dat is toch niet te doen?’ hoor ik je denken. Het klopt dat een fragiele witvis zoals kabeljauw uitdagend is om te grillen. Het zachte visvlees valt namelijk makkelijk uit elkaar als je niet oppast. Je kan het jezelf een stuk makkelijker maken als je een vis bestelt met huid. Deze houdt het vlees goed bij elkaar. Dit neemt natuurlijk niet weg dat het nog steeds best lastig is om het goed te doen. Maar goed, wij zullen je helpen het perfecte visfilet van de BBQ te krijgen!

In dit gerecht hebben wij de kabeljauw gecombineerd met onze inmiddels wereldberoemdesalsa rossa. Deze pittige rode saus op basis van gegrilde paprika is een perfecte harmonie met de lichtzoete vis. Ik had zelf nooit van deze combinatie gehoord maar Bastiaan had deze al een keer thuis gemaakt. En de reactie van zijn vrouw was lovend dus dat ‘moest’ op de site komen.

Nb. De salsa is ook perfect te combineren met sappige gehaktballetjes.

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 10 min.

Bereid de BBQ voor om te grillen op 180°C en maak de salsa rossa volgens dit recept. Super simpel en lekker!

Dep de kabeljauwfilets droog met wat keukenpapier en bestrooi met zout. De velkant smeren we in met een klein beetje olijfolie. Dit voorkomt dat het vel blijft plakken aan het rooster.

Bereiding

Ca. 20 min.

Leg de filets op de indirecte kant van de BBQ en sluit de deksel. Draai na ongeveer 5 minuten de filets met de vleeskant op het rooster. Na een minuut mag de vis van de BBQ.

Leg ze neer op een mooi bord en serveer er je zelfgemaakte salsa rossa bij! Eet smakelijk!