Een Japanse tonijn steak van je eigen BBQ, wat wil je nog meer? Als er tonijn op het menu staat dat weet je dat het feest wordt. Wij eten namelijk niet heel vaak tonijn, alleen bij speciale gelegenheden. De laatste keer was een diner met de familie, ik had een menu bedacht en we begonnen met een soja tonijnsteak met wasabimayo en wakamé. Gegrilde tonijn van de bbq is opzichzelf al super lekker. De grillsmaak in combinatie met de delicate zachte tonijn is hemels. Maar dan komt er ook nog eens de zoute soja, zilte furikake kruiden, pittige wasabi én wakame erbij. Pfffff zoooo lekker, dit tonijn recept wil je echt een keer maken.

Wat de garing betreft, ik eet de tonijn het liefst zo rauw mogelijk. De tonijn is zo zacht, het smelt bijna weg op je tong! Daarom grillen we de steak echt super kort. Wij hebben de tonijn gegrild op een gietijzeren bakplaat op de Napoleon Freestyle 425.

Furikake en wakame, waar heb je het over?!?
Ik kan begrijpen dat deze producten niet heel bekend voorkomen. Toen ik het voor het eerst hoorde moest ik ook even googelen..

De furikake kruidenmix is een van mijn favoriete mixen uit mijn kruidenlade. Deze kruiden heb ik ooit eens gehad met Kerst en wil ik nu standaard in mijn kast hebben staan. Het is een mix van gedroogde zeewier, bonitoflakes en wasabi. Dit past dus perfect bij vis en geeft je gerecht gelijk een Aziatische twist. Deze mix is alleen helaas niet overal te verkrijgen. Je hebt een Sligro pas nodig of een toko.

Wakame is een zeewier en vind je vooral bij de visboer en in sommige supermarkten. Je vindt het dan in een doorzichtig bakje, de wakame is gemarineerd en is heerlijk.

Bereiding

Voorbereiding

Bereid de BBQ voor om direct te grillen met een bakplaat. Wij hebben twee branders onder de bakplaat vol aangezet, zodat de bakplaat gigantisch heet wordt.

Marineer ondertussen de tonijnsteaks in de sojasaus.

Leg de furikake op een schaaltje en doop de zijkanten van de tonijn in de kruidenmix. Zorg ervoor dat de zijkanten volledig bedenkt zijn.

Bereiding

Smeer de bakplaat en ook de tonijn licht in met een beetje arachide olie. We gebruiken arachide olie omdat deze minder snel verbrand dan olijfolie. Zet de branders onder de bakplaat iets lager.

Leg de steaks nu voorzichtig op de bakplaat. Wij laten de steaks wennen aan de hitte, door ze even voorzichtig heen en weer te bewegen voordat je ze loslaat.

Laat de tonijn nu ca. 2 minuut liggen en blijf er van af.

 

Draai de steaks om en bak ze weer 2 minuten. Maak ondertussen de bordjes op met een eetlepen wakame en 2 tl wasabimayonais.

De pit van wasabi kan heel heftig zijn. Let dus op met de mayo. Je hebt kant-en-klare wasabimayo maar ook deze kan al snel heftig zijn. Wil je deze wat zachter, meng er dan wat (Japanse)mayo erdoor. Deze mayo’s zijn overigens vaak in het Aziatische schap van de supermarkt te vinden.

Snijd de tonijnsteak in mooi plakjes en verdeel over de borden. Schenk er nog wat sojasaus over en genieten maar. Eet smakelijk!