De voorbereiding hangt er een beetje van af hoe snel je de verschillende ingrediënten van de chimichurri kan snijden. Wij deden er ongeveer 20 minuten over met z’n tweeën. Vervolgens een dag laten bijkomen in de koelkast voor het beste resultaat! We beginnen met het schoonmaken van de gamba’s. Dit is geen leuk werkje maar des te meer voldoening als het lukt zeg ik maar. Wij wilden voor de leuk de gehele garnalen in hun waarde laten maar toch de smaak van de chimichurri tot zijn recht laten komen. Daarom hebben wij de gamba heel gelaten en enkel de staart ‘gepeld’.

Het is nu erg belangrijk om het darmkanaal van de garnaal te verwijderen. Dit wil je simpel gezegd niet eten. Snijd met een scherp mes over de gehele lengte van de staart (over de rugkant!) een inkeping van ongeveer een halve centimeter. Je ziet nu een zwart draadje lopen. Verwijder deze voorzichtig met je mes en spoel de gamba daarna goed schoon.
Smeer nu een ruime hoeveelheid chimichurri over de staarten van de gamba’s en laat deze voor ongeveer een half uurtje marineren.

Je hebt nu voldoende tijd om je BBQ voor te bereiden op een gematigde temperatuur van ongeveer 160 graden. We willen de kolen niet extreem heet (>200°C) want dan vat de olie in de chimichurri direct vlam en worden je arme gamba’s direct zwart.

Als je de BBQ onder controle hebt (held!) leg je de gamba’s voorzichtig direct boven de kolen. Na ongeveer 2 minuten (wij hadden flinke jongens) draai je de gamba’s voorzichtig om. Aanschouw nu de prachtige oranje kleur als een zonsondergang in Buenos Aires. Nog eventjes geduld!

Na nog eens twee minuten haal je de gamba’s van de BBQ en serveer je ze met de overgebleven chimichurri. Buen provecho!!

Gril de garnalen direct

Eet smakelijk!