Gegrilde forel! Aan dit recept heb ik mooie herinneringen. De eerste keer dat ik dit heb gegeten was ik samen met een maatje, zijn vader en mijn eigen vader aan het kamperen aan de rivier de Ourthe in de Ardennen. Overdag gingen we raften en ’s avonds gingen we uit eten bij een random restaurant. Drie keer raden wat ik koos als hoofdgerecht: juustem, gegrilde forel. Mooie herinnering toch! 🙂

Forel is een vis die zeer geschikt is om in zijn geheel te bereiden op de BBQ. Het visvlees is stevig en neutraal van smaak. Je kan dus zelf aan de bak om smaken toe te voegen. Wij hebben gekozen voor verse dille, knoflook, citroen en een lekkere vis rub. Als klap op de vuurpijl hebben we ook een klein handje rookhout snippers (appelhout) toegevoegd. Dit geeft naast een gave kleur ook een subtiele smaak aan de vis.

(Fun)fact: : Een forel kan soms een gronderige smaak hebben. Dat komt omdat de vis dan niet goed is uitgezwommen in vers water voordat hij geslacht is. Dit is een belangrijke stap tijdens het kweken van deze vis. Wilde forel heeft hier overigens minder last van.

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 10 minuten

Bereid de BBQ voor om te grillen op ongeveer 160°C.

Spoel de vissen schoon onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Snijd de citroen in halve maantjes, de knoflook in kleine stukjes en doe deze samen met de dille in de buikholte van de forel. Voeg als laatste nog een beetje van de vis rub toe.

Bind de vissen bij elkaar met het slagerstouw. Smeer wat olie op de buitenkant van de vis en bestrooi met de rub (blijft goed plakken nu ;))

Bereiding

Ca. 45 min.

Leg de forellen op de indirecte kant van de BBQ. Gooi een klein handje rookhout op de kolen en sluit de deksel.

Na ongeveer 30 minuten is de forel klaar. Mocht je twijfelen dan kan je de kerntemperatuur checken. Deze moet dan 60°C zijn.

Eet smakelijk!