Als eerste gaan we de smaken in de soep laten trekken. Snijd de gember, peper en knoflook fijn en fruit even kort aan. Kneus de stengel citroengras en voeg samen met de kokosmelk het water (of de visbouillon) toe aan de pan. Breng alles tot aan de kook en zet het vuur direct zachtjes. Laat nu 20 minuten op laag vuur pruttelen (niet koken). Proef tussendoor of de soep op smaak is en voeg eventueel zout toe.

Ondertussen snijden we de limoen in partjes en de koriander fijn.  Leg dit apart, dit gebruiken we pas als de soep klaar is.

Wok ook de taugé even kort aan. Als je het lekkerder vindt kan je deze ook rauw toevoegen. Leg ook de tauge apart, deze voegen we ook het einde toe.

Dep de gamba’s vervolgens droog en smeer ze in met olijfolie. Eventueel kan je de gamba’s ook een avond van te voren in knoflook olie zetten voor een extra knoflooksmaak.

Maak de barbecue klaar om direct te grillen op zo’n 200 graden. Zelf heb ik een groentenkorf gebruikt zodat de gamba’s niet tussen mijn rooster vallen.

Gril de gamba’s direct boven de kolen aan tot ze een mooie oranje kleur hebben. Ongeveer 1 a 2 minuten per kant. De olie kan lekken op de kolen, kijk dus uit voor vlammen. Houd daarom het deksel bij de hand.

Als ze mooi gekleurd zijn leg je ze in de indirecte zone en sluit je het deksel zodat we de soep af kunnen maken.

Zeef de soep en schenk in 4 mooie soepkommen. Voeg de taugé toe en pak vervolgens de gamba’s van de BBQ. Leg in elke soepkom 3 gamba’s. Decoreer als laatste de soep met een partje limoen en verse koriander én genieten maar!

Eet smakelijk!