Als eerste maken we het pizzadeeg. Wil je een uitgebreide beschrijving, lees dan ons artikel over pizzadeeg.

Voeg de 4 gram gedroogde gist aan het lauwwarme water toe en meng door elkaar tot het opgenomen is. Voeg alle droge ingredienten in een grote kom. Meng als laatste de olijfolie en water door het mengsel. Kneed nu het deeg totdat het een soepel geheel wordt.

Leg de deegbol terug in de kom en laat een uur afgesloten rijzen op een warme plek in de huiskamer. Haal na een uur het deegstuk uit de kom en kneed nog een paar minuten goed door. Bol het deeg op en laat het nog 3 uur afgesloten rijzen op een warme plek in de huiskamer.

Maak ondertussen de snelle pizzasaus. Snijd een knoflook fijn en fruit zachtjes aan. Voeg de Italiaanse kruiden toe en fruit even mee. Let op dat de knoflook niet verbrand. Voeg vervolgens de passata toe en meng goed door elkaar en laat even pruttelen.

Kneus de basilicumblaadjes en voeg ook toe aan de saus. Laat nog even zachtjes inkoken en laat afkoelen.

Rol het deeg uit en maak er dunne stengels van. Voor het beste resultaat druk je met je vingers het deeg steeds een stukje naar buiten. Zo blijft de lucht nog in het deeg zitten. Gebruik je een deegroller, dan druk je alle lucht weg. Persoonlijk vind ik het lekker als de stengel een beetje luchtig is.

Snijd dunne stroken en draai de stengels. Leg op bakpapier en smeer de stengels in met zelfgemaakte pizzasaus.

Bereid de BBQ voor volgens de pizza methode (op een ketel BBQ of op een kamado BBQ). We gaan de pizzastengels bakken op zo’n 250°C. Sluit de deksel en laat de pizzasteen goed heet worden.

Leg de pizzastengels met bakpapier op de pizzasteen en sluit weer het deksel. Ik heb bakpapier gebruikt omdat ik dan alle stengels in een keer op de steen kon leggen. Dit is dus niet noodzakelijk. Alleen boven de steen is het nogal heet.

Kijk na 5 minuten of de stengels al klaar zijn. Laat de stengels niet te lang liggen, anders verbrand de bovenkant. Laat nog even afkoelen, dan worden de stengels krokanter.

Eet smakelijk.