Als eerste gaan we het deeg maken, de vulling voegen we later toe als het deeg goed gekneed is.

Pak een grote kom en voeg hierin de bloem, zout en meng door elkaar. Los de gist op in het lauwe water en voeg toe aan het bloem. Kneed het mengsel vervolgens goed tot een elastisch deeg.

Snijd vervolgens de ui, knoflook, oregano en basilicum fijn en voeg samen met de geraspte kaas in een schaaltje.

Maak het deeg plat en voeg er een handje van de vulling aan toe. Sla het deeg zorgvuldig dicht en meng de vulling goed door het deeg. Herhaal deze stap een aantal keer totdat het deeg mooi gevuld is. Zelf hield ik nog een handje van de vulling over.

Maak een mooie bol van het deegstuk en stop deze in een schaal of rijsmandje. Leg er een theedoek overheen en laat op een warme plek rijzen tot het deeg verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1-2 uur.

Bereid ondertussen de BBQ voor indirect te grillen op 200 graden. Het brood gaan we bereiden op een pizzasteen om zo een steenoven te creëren. Zorg er dus voor dat de pizzasteen ook opwarmt. Let bij het bereiden wel op dat er géén houtskool onder de steen ligt, anders verbrandt de bodem!

Draai je schaal/deegmandje om boven de pizzasteen en leg het deegstuk in het midden van de BBQ.

Maak met een scherp mes een paar inkepingen in het deegstuk. Dit zorgt voor de ‘handtekening’ van de bakker op het brood en mooie korstvorming.

Sluit het deksel, het bakken kan beginnen.

Na ongeveer 35 minuten was ons brood klaar. Je kan dit testen door aan de onderkant de kloppen. Je hoort dan een hol geluid. Let wel op want het brood is erg warm!

Laat het brood nog ongeveer 15 minuten afkoelen en aanvallen maar!

Eet smakelijk!