Snijd alle groenten in stukken. Je hoeft dit niet netjes te doen omdat we later de staafmixer door het mengsel halen. Verdeel de groenten over 2 kommen en meng met olijfolie.

Bereid je BBQ voor om direct te grillen op ongeveer 200°C. En steek je vuurkorf aan en hang je Dutch Oven boven het vuur.

Gril alle groenten even kort aan. Wij hebben hiervoor een groentenkorf gebruikt. Lekker handig, dan valt er niets tussen de kolen. 🙂 Omdat het best veel is, kan je het beste het in twee delen grillen omdat niet alles in de groentekorf past. Leg de groente vervolgens aan de kant.

Voeg vervolgens de gegrilde groenten in de DO en schenk het water erbij. Verkruimel het bouillonblokje boven de DO en doe er 2 eetlepels verse pesto erbij. Thats it!

Laat nu de soep zo’n 45 minuten pruttelen. Let op dat het niet te hard gaat koken. Dus houd het vuur in de gaten!

Haal na ongeveer 45 minuten de DO van het vuur en haal de staafmixer (aan uiteraard) er door heen. Als je een mooie gelijke soep hebt is het klaar!

Giet in een mooie kom en garneer met wat verse peterselie. Eet smakelijk!

Nb. Als je echt per se vlees in deze soep wilt gril dan wat spekreepjes en voeg dit als laatste toe! 😉