Coleslaw. Anders dan de naam doet vermoeden heeft deze frisse salade een Europese oorsprong. De zogenaamde ‘koolsla’ namen de Europese gelukszoekers mee naar de Verenigde Staten waar het uiteindelijk een vast onderdeel werd van menig BBQ gerecht. Logisch ook want deze frisse salade is een goede tegenhanger voor de vaak pittige gerechten van de BBQ.

Nu bestaat er geen vaste receptuur voor een coleslaw; in de V.S. vind je in elke staat wel een andere variant. De basis van elke soort is overigens wel gelijk: witte kool die wordt aangemaakt met een vinaigrette of mayonaise. Je kan daarna bijvoorbeeld wortel, rode kool en ui toevoegen naar eigen smaak. Je bent hier volledig vrij in, hoe leuk!

Onze coleslaw is friszuur omdat wij dit heerlijk vinden in combinatie met vlees. Wil je het minder zuur? Gebruik dan minder of geen azijn en/of augurken.

Coleslaw doet het enorm goed bij low&slow gerechten die bijvoorbeeld gerookt zijn. Denk aan spareribs en pulled pork.

Bereiding

Bereiding

ca. 15 minuten

De eerste stap is alle groenten fijnsnijden. Wij hebben onze groenteboer lief aangekeken en gevraagd om fijngesneden spitskool, rode kool en wortels. Dat scheelt een hoop snijwerk. Als je de groente zelf snijdt, probeer dit dan lekker fijn te doen.

De rode ui hebben wij in halve ringen gesneden, dit zorgt voor een heerlijke bite. Uiteraard kan je ze ook snipperen. Snijd vervolgens de augurken ook fijn.

Stap twee en tevens de laatste handeling is alles samenvoegen in een grote kom. Doe dit zo laat mogelijk voor het serveren zodat de coleslaw lekker knapperig blijft.

Stop alle gesneden groenten in een kom en meng de mayonaise, mosterd en witte wijn azijn er doorheen. Proef of de coleslaw naar smaak is en voeg eventueel nog extra ingrediënten toe.

Eet smakelijk!