Wanneer je de tomatensaus zelf maakt, is het aan te raden om deze al een paar dagen eerder te maken. De saus wordt daardoor smaakvoller en het scheelt weer een hoop werk tijdens de barbecue. Het recept voor de tomatensaus die wij gemaakt hebben kan je hier vinden. Wij gebruiken voor dit gerecht de saus en niet de salsa. Zelf maak ik deze saus sowieso elke week. Je kan er veel kanten mee op en je bent erg flexibel met een voorraad.

Als de saus klaar is steek je het houtskool aan en kan je de barbecue gereed maken voor direct grillen.

We beginnen met het snijden van de aubergine. Snijd de aubergine zo dun mogelijk en smeer beide kanten in met olijfolie en strooi er wat zout over. Voor extra smaak kan je bijvoorbeeld ook olie met knoflook gebruiken. Snijd ook alvast de mozzarella in kleine stukjes.

Gegrilde aubergine

Nu gaan we de plakjes aubergine grillen. Gril de plakjes boven de kolen totdat er een mooi grilstreepje verschijnt. Het zal ongeveer 1 minuut per kant duren maar dit ligt natuurlijk aan de hitte van de kolen.

Wanneer de streepjes op de aubergine mooi zichtbaar zijn, gaan we de rolletjes maken. Haal de plakjes van het rooster en besmeer ze rijkelijk met de tomatensaus. Leg er 2 a 3 blaadjes spinazie en wat stukjes mozzarella op. Rol uiteindelijk de aubergine op en steek er een prikker doorheen. Zorg ervoor dat de rolletjes niet perfect zijn, zo krijg je een ambachtelijke uitstraling (nee, wij kunnen niet rollen).

Bedek de aubergine met de spinazie en mozzarella

Uiteindelijk leggen we de rolletjes nog voor 1 a 2 minuten indirect op de BBQ. Sluit het deksel en wacht tot de kaas door het rolletje heen is gesmolten. En klaar zijn we weer! Eet smakelijk!

Vind je het een leuk gerecht en ga je er ook mee aan de slag? Laat het ons weten en stuur een ons foto.

Eet smakelijk!