Salsa verde is een groene saus die heerlijk combineert met gegrild vlees zoals ribeye, diamanthaas of een flat iron steak. Het is een salsa van verse groene kruiden, niet verrassend aangezien verde ‘groen’ betekent in het Italiaans. De salsa heeft erg veel weg van de Argentijnse chimichurri. Wat ook best logisch is, beide sauzen zijn fris-zuur en hebben verse kruiden in de hoofdrol.

Naast de verse kruiden kan een Italiaanse salsa verde niet zonder olijfolie, knoflook, kappertjes en citroen. Ook gebruiken ze in Italië graag ansjovis voor extra diepgang, deze hebben wij alleen achterwege gelaten. Simpelweg omdat we ansjovis niet heel vaak in huis hebben.

Bereiding

Bereiding

ca. 15 minuten

Haal de blaadjes peterselie en basilicum van de steeltjes en stop in de blender of keukenmachine. Voeg daar kappertjes, knoflook, halve sjalot, het citroensap en de olijfolie bij en pureer tot een gladde saus.

Zelf ben ik altijd voorzichtig de kappertjes en citroen. Hier kan ik later altijd nog meer van toevoegen. Proef tussendoor en klaar is Kees.

Simpeler wordt het niet. Serveer bij een goede steak en eet smakelijk.