Tafelzuur is voor mij onmisbaar bij BBQ. Ingelegde rode ui, augurk of atjar zijn zure elementen die een gerecht compleet maken. Het klinkt dan misschien niet heel erg BBQ maar zoetzure rode ui combineert perfect met klassiekers als pulled pork, pulled chicken, hotdogs of een ‘massive’ hamburger! Het zoetzuur is een goede tegenhanger van vet en maakt een gerecht in balans. Tevens triggert het zuur je smaakpapillen. Heb je dus een gerecht gemaakt met machtige smaken, veel kaas of vet stuk vlees? Serveer er dan lekker zoetzure ui bij.

Ingelegde rode ui maken is erg eenvoudig, het liefst maak ik het een dag van de voren. Dan trekt de smaak er goed in en is de ui mooi zacht. Maar een paar uur van te voren kan ook al.

Bereiding

Bereiding

10 minuten

Snijd de rode ui in dunne halve ringen en leg apart. Doe de azijn met het suiker in een steelpannetje en breng aan de kook. Blijf roeren tot het suiker is opgelost. Haal direct het pannetje van het vuur.

Pak een weckpot en doe hier de fijn gesneden rode ui in. Voeg net zoveel hete zoetzure mengsel toe tot de rode ui helemaal bedekt is. Kom je iets te kort kan je nog wat water toevoegen. Sluit de weckpot en laat laat afkoelen op het aanrecht.

Als de zoetzure ui afgekoeld is zet je de weckpot in de koelkast. Na ruim een uur begint de ui al mooi roze en zachter te worden. Je kan de ui dan al gebruiken.