Zet de barbecue alvast aan en maak deze klaar om direct te grillen. Maak de groenten schoon, halveer de ui en tomaat en snijdt de paprika in 4 à 5 stukken. Het liefst alles zo groot mogelijk anders valt het door je rooster heen (tenzij je een groentekorf hebt natuurlijk :-D)! Als je niet van pittig houdt, verwijder dan de zaadjes uit de rode peper. Ik raad aan deze er wel in te laten, ze geven een extra ’touch’ aan je eindresultaat. Stop alle groenten in een grote kom en doe de kruidenolie erbij. Mix alles door elkaar zodat het goed onder de olie zit. De kruidenolie zorgt dat het niet gaat plakken aan je rooster en voegt extra smaak toe.

Gril nu de groenten direct op de barbecue, maar let goed op dat de groenten niet te zwart worden. Een grillstreep is natuurlijk niet erg, maar een volledig zwartgeblakerd stuk is niet lekker in de salsa. Voor extra controle kan je het beste de soorten bij elkaar grillen, dus bijvoorbeeld eerst paprika, dan ui etc.

Wanneer je mooie grillstrepen op je groenten hebt kan het van de barbecue af. Laat de groenten even afkoelen en verwijder eventueel grote zwarte plekken.

Ontvel de tomaten, snij de overige groenten in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg nu de kruiden toe. Wanneer je een keukenmachine/staafmixer gebruikt pureer je alles tot de gewenste structuur (grof of fijn). Laat de salsa nog even uitlekken in een zeef anders is deze erg waterig. En klaar is de salsa!