Chili olie, wat een uitkomst! Heerlijk om je gerecht even wat extra pit mee te geven. Het is vooral handig als je zelf van pittig eten houdt maar je partner/gezin niet. Potje chili olie op tafel en je kan je zelf bepalen hoe pittig je het eten maakt. Geniaal toch?! Zelf vind ik het heerlijk bij een pizza of pasta.

Nog een extra voordeel van een chili olie is dat je precies weet hoe pittig je olie is. Bij een rode peper is het vaak nog maar de vraag. Die verschillen vaak van grote en pittigheid.

Houdbaarheid
De houdbaarheid van de olie ligt aan verschillende omstandigheden. Gebruik je een schone pot? Heb je verse ingredienten? Ga je er met een schone lepel in? Houd daarom zelf goed in de gaten hoe de olie zich ontwikkelt. Zie je wolkjes ontstaan? Gooi de olie dan weg.

PS. Op de foto zie je dat mijn olie vrij geel is. Dit ligt aan de soort olie die je gebruikt. Als je bijvoorbeeld zonnebloem olie gebruikt zal deze veel helderder zijn.

Bereiding

Voorbereiding

5 min.

Snijdt de rode pepers doormidden en de knoflook in vieren.

Bereiding

5 min.

Zet een steelpannetje op het vuur en voeg de olie, pepers en knoflook toe. Laat het vijf minuten zachtjes borrelen. Door het zachtjes fruiten trekt de smaak van de pepers en knoflook in de olie.

Let op dat je het niet te hard kookt, de pepers en knoflook mogen niet verbranden.

Zeef de olie boven een weckpot en laat sluit het deksel. Voor extra pit kan je één van de pepers ook in de pot stoppen. Laat de pot minimaal een dag gesloten, zodat de olie goed kan trekken.