Snijd de tomaten in blokjes en meng dit samen met de geperste knoflook in een kom. Snijd de jalapeno fijn (evt. met zaadlijsten en pitjes voor de lefgozers) en doe dit bij het mengsel. Voeg tot slot de peterselie toe.

Bereid de BBQ voor om direct te grillen.

Voor het tomaten mengsel werken wij met de skillet. Deze gietijzeren pan of bakplaat is perfect om het tomatenmengsel in te bakken.

Doe wat olie in de skillet en laat heet worden. Doe het tomatenmengsel in de skillet en bak even kort aan. Ohh een heerlijke lucht komt je tegemoet.

Als het meeste vocht verdampt is haal je de skillet van de BBQ en schep je het mengsel in een kom. Doe nu de maïs er bij. Zo blijft deze lekker knisperig.

Verplaats de kolen nu weer naar de zijkant om indirect te grillen.

Gril de bockworsten voor ongeveer 5 minuten. Doe kaas er op en laat deze smelten. Snijd de broodjes intussen vast doormidden en smeer in met wat olie.

De broodjes gaan we super snel grillen (3 seconden) boven de kolen. Dit doen we omdat het brood straks helemaal zacht (zompig) wordt door het tomatenmengsel. Dat wil je natuurlijk niet.

Leg de broodjes op een leuke plank om te beleggen. We beginnen eerst met het tomatenmengsel. Vervolgens leggen we de worst er op. Bestrooi de broodjes nu rijkelijk met de tortilla chips. Kijk aan! Jouw eigen Mexican dogs zijn klaar. Eet smakelijk!