Als er 1 gerecht is wat bijna iedereen wel eens heeft gegeten is het wel saté. De heerlijk gemarineerde stukjes vlees op een stokje zijn een absolute allemansvriend. Het is dan ook niet vreemd dat zodra de eerste zonnestralen door het wolkendek breken alle winkels weer vol liggen met dit van oorsprong Indonesische gerecht. Nu zijn dit in principe prima spiesjes alleen vinden wij het veel lekkerder om de saté zelf te maken. Dit gerecht leent zich daarbij ook uitstekend om op vakantie op de camping / park te maken want de ingrediënten zijn vrijwel overal te krijgen.

Onze satétjes vinden hun oorsprong in het Javaanse gerecht Satay waarbij stukjes vlees op een bamboestokje worden geregen en worden gegrild boven een vuurtje. Het leuke is dat wij als nuchtere Hollanders eigenlijk enkel de saté op basis van kip (Ajam) en varken (Babi) kennen maar dat er in Indonesië ook varianten met lam, rund en zelfs geit worden gemaakt. Dat maakt zo’n spiesje ineens best spannend!

Wij hebben voor dit gerecht overigens gewoon voor kipdij gekozen. Kipdij is uitermate geschikt voor saté door het hogere vetpercentage dan kipfilet. Kipfilet wordt namelijk al snel droog als je dit grilt omdat het zo mager is. Combineer de kipdij met een smaakvolle marinade en je waant je in Oosterse sferen.

Satesaus

Tot slot hebben wij onze saté geserveerd met zelfgemaakte satésaus! Deze saus was echter zo lekker dat het een eigen receptartikel heeft gekregen. Als je deze saus namelijk hebt geproefd wil je nooit meer iets anders!

Vergeet ook niet om er atjar bij te serveren! Dit fris zure tafelzuur past perfect bij de kipsate!

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 40 min.

Het is belangrijk de kip de tijd te geven om te marineren. Snijd voor de marinade de peper fijn, pers de knoflook en rasp de gember. Meng dit met de ketjap, sap van de limoen en giet dit over de kip. Laat dit minimaal 40 minuten marineren. Ik doe dit zelf soms al uren van te voren zodat je de smaken goed in de kip kunnen trekken.

Bereid intussen je BBQ voor om zowel indirect als direct te grillen (twee zones) op ongeveer 180°C.

Je ziet wel eens mensen de stokjes voor sate weken in water. Aangezien wij bamboestokjes gebruiken is dat niet nodig. Bamboe is namelijk meer hittebestendig dan bijvoorbeeld berk waar de stokjes vaak van worden gemaakt.

Als de marinade goed in de kip is getrokken kan je de blokjes aan de bamboestokjes rijgen.

Bereiding

Ca. 20 min.

Leg de spiesen op de indirecte kant van de BBQ. Op deze manier garen we de kip voor voordat we het direct gaan grillen. Na ongeveer 20 minuten verplaats je de saté van de indirecte naar de directe kant. Het is belangrijk dat je bij de BBQ blijft omdat je natuurlijk geen zwarte saté of verbrande stokjes wilt.

Na 5 minuten de stokjes gedraaid te hebben zijn ze klaar! Je zou de kerntemperatuurmeter kunnen checken voor de zekerheid. Deze moet 72°C zijn. Serveer met (zelfgemaakte) satésaus. Eet smakelijk!