Bereid je BBQ voor om zowel direct als indirect te grillen op ongeveer 180°C. Maak ondertussen de dragonboter door roomboter op kamertemperatuur te mengen met dragon, zout en peper. Zet apart.

Leg ook een klein handje rooksnippers apart. Deze hoef je niet te weken in water. Wanneer je dat doet, zakt de temperatuur in de BBQ en gaat het vooral stomen in plaats van roken.

We gaan de kreeften door midden splitsen. Prik met een scherp mes door het kruisvormige midden van de kop. Snijd vervolgens richting de kop totdat je er helemaal doorheen bent. Draai de kreeft en herhaal dit richting de staart.

Eigenlijk kan je het wel vergelijken met de langoustines die we eerder gemaakt hebben!

Het kan zijn dat er een groen-blauwige substantie in de kop van de kreeft zit. Dit is de tomalley, een orgaan dat de functie van de lever en alvleesklier vervult. Voor sommige is dat een delicatesse, wij spoelen het liever weg.

Geef ook een ferme tik op de scharen zodat de warmte van de BBQ hier ook bij kan (tip van de chef!). Spoel de kreeft (de kop) schoon onder de koude kraan en dep vervolgens droog.

Gril de kreeft voor ongeveer 1,5 minuut direct boven de kolen met de vleeskant naar beneden.

Draai de gegrilde kreeft om en verplaats naar de indirecte kant van de BBQ. Schep met een lepel de dragonboter over het kreeftenvlees.

Voeg een klein handje citroen-rooksnippers toe en sluit de deksel. Onze kreeften waren na 8 minuten klaar.

Druppel het citroensap over het kreeftenvlees en serveer direct. Eet smakelijk!