Kip is een veelzijdig stukje vlees. Dat is een feit. Echter is kipfilet in de BBQ wereld niet het meest populaire vlees om mee te werken. Dit ligt er natuurlijk aan dat het behoorlijk mager is en dus snel droog kan worden. In dit recept werken we wel met kipfilet. Een leuke uitdaging dus!

Wij krijgen vaak de vraag hoe wij toch telkens weer recepten bedenken. Nou, dit kan eigenlijk van alles zijn. Van uitzendingen van Masterchef (Australië, USA, het maakt niet uit) tot receptkaarten in de Supermarkt. De meest simpele vuistregel die wij hanteren is dat als een gerecht in de oven wordt bereid dit ook op de BBQ kan. En we weten natuurlijk allemaal: wat van de BBQ komt is per definitie top natuurlijk!

Dit recept komt volgens mij uit een tijdschrift. Ik weet het niet meer zeker want thuis staat dit al jaren regelmatig op tafel. Alleen heb ik het dus nog nooit op de BBQ gemaakt. Nou dit is wel een feestje geworden kan ik je vertellen! De combinatie van pesto met kip is al goed alleen door extra Parmezaan en pijnboompitjes toe te voegen wordt het echt super lekker.

Tip! Je kan de pesto ook vervangen door onze heerlijke salsa verde!

Bereiding

Voorbereiding

Ca. 10 min.

Bereid de BBQ voor om indirect te grillen op ongeveer 180°C.

Grill de plakjes Panchetta krokant rechtstreeks boven de kolen. Pas op, dit gaat super snel!

Laat de Panchetta afkoelen en verkruimel.

Verwijder stukjes vet en vliesjes van de kipfilet. Leg de kipfilet op een stukje aluminiumfolie en besmeer met de verse pesto.

Bestrooi de gemarineerde kip met de pijnboompitjes, kaas en Parmezaanse kaasvlokken.

Bereiding

Ca. 30 min

De bereiding is erg makkelijk! leg de kip op de indirecte kant van de BBQ. Door de aluminiumfolie krijg voorkom je dat de ingrediënten in de BBQ vallen. Scheelt weer!

De kip is klaar bij een kerntemperatuur van 72°C. Eet smakelijk!