We gaan de kip direct boven de kolen bereiden maar let op, dit doen we op een laag vuur. De karkas zal de filet beschermen maar evengoed willen we niet dat de kip gaat verbranden. Bereid dus BBQ dus voor op max 150°C.

Maak vervolgens de chimichurri. Dit kan je prima een paar dagen eerder doen, dan trekken de smaken er goed in.

Snijd vervolgens de groenten in grote stukken en marineer in de rub met olijfolie. Leg de groenten op een groentenkorf.

Knip de ruggengraat uit de kip en druk deze plat. Heb je dit nog niet eerder gedaan? Bekijk dan eens deze video, waarin we laten zien hoe je een kip kan vlinderen. Smeer de kip vervolgens ruimschoots in met de chimichurri en vooral ook onder het velletje

Plaats de spatchcock chicken op het rooster boven de kolen. Zorg ervoor dat het vuur laag is. In onze opstelling is de temperatuur van de BBQ zo’n 150°C en zit er ongeveer 50 cm tussen de kolen en het rooster. Mocht dit niet lukken zorg dan voor een verhoging of een lagere temperatuur.

Leg ook de groente op het rooster en sluit het deksel. Gril de kip tot een kerntemperatuur van 72°C.

Je merkt al snel dat je tuin zich begint te vullen met een waanzinnig lekkere lucht. De zon begint harder te stralen en de vogels harder te fluiten.

Als de kip een kerntemperatuur heeft bereikt van 72°C is deze klaar. Serveer hem op een mooie plank samen met de groenten. Eet smakelijk!