Voor deze bereiding hebben we geen rooster nodig. Als we de kippen op het rooster zetten kan het deksel namelijk niet dicht. Haal het rooster weg en leg aluminiumfolie op de bodem van je BBQ. Dit zorgt ervoor dat de warmte goed verdeeld wordt en dat je BBQ schoon blijft (zie foto). Stook de BBQ op tot 175 graden.

Verdeel ondertussen de rub royaal over de kippen. Je kan dit doen door te wrijven maar het is makkelijker om een pedaalemmerzak te gebruiken. Je handen worden niet vies en de kruiden verdelen zich gelijkmatig over de hele kip. Stop de kippen in de zak en voeg de kruiden toe, schud de zak nu goed heen en weer totdat de kippen mooi gekruid zijn. Neem een paar slokken bier uit de blikjes en plaats de kippen op het blikje.

De twist die we meegeven aan de ‘normale’ beercan chicken is het roken. Gooi twee handjes rookhout op de kolen en plaats de kippen op het aluminiumfolie. Buig de poten iets naar voren, dan blijft de kip goed staan. Stop een kernthermometer in de dij van de kip en doe het deksel op de barbecue. We willen uiteindelijk een kerntemperatuur van 72 graden bereiken. Dan is hij precies zoals je kip wilt; mals en sappig!

Nu is het wachten tot de barbecue uitgerookt is. We stellen voor om tot die tijd lekker te genieten van een biertje. Wanneer er geen rook meer uit de BBQ komt voeg dan nog wat rookhout toe.

Het is belangrijk dat de temperatuur stabiel blijft, controleer dus tussendoor de temperatuur van de barbecue. Speel met de luchttoevoer om de temperatuur te regelen. Wanneer de kerntemperatuur van 72 graden is bereikt kan de kip van de barbecue. Dit zal ongeveer na 1,5 uur zijn. Geeft de thermometer na 1,5 uur nog geen 72 graden aan? Het kan zijn dat de thermometer niet goed in de kip zit (ja, dat is mij overkomen)!? Naast de temperatuur kan je ook aan het vocht van de kip zien of deze gaar is. Toen wij de thermometer uit de kip haalde kwam er doorzichtig vocht vrij. Dit betekent dat de kip gaar is.

Haal vervolgens de kippen van het blik en laat deze even afkoelen. Als de hitte van de kippen af is kunnen we de kippen gaan pullen; trek met je handen de kippen uit elkaar en stop alles in een grote ovenschaal (het kan ook met vorken). Als alle kippen kaal geplukt zijn mix je alles nog even goed door elkaar. Leg de ovenschaal weer op de barbecue om de kip weer op te warmen. Ondertussen kan je de broodjes beleggen met coleslaw en barbecuesaus.

Beleg de broodjes rijkelijk met warme pulled chicken. Eet smakelijk!