1.de Marinade
De ideale voorbereidingen begint een avond vooraf. Dan heeft de kip lekker de tijd om te zwemmen in de marinade. Lukt dat niet, probeer dan zeker de kip een uur te marineren.

Snijd voor de marinade de ui, knoflook en gember in grove stukken. Snijd de citroengras wel zo fijn mogelijk. Stop alle kruiden en groente nu samen met de honing, sambal, ketjap, trassi en olie in een keukenmachine en maak er een gladde marinade van.

De gladde marinade

2.De kip vlinderen
Dit keer gaan we de kip vlinderen in plaats van op een blik bier zetten. Op deze manier kan de kip ook mooi gelijkmatig garen.
Om de kip perfect te vlinderen gebruiken we een gevogelte schaar. We knippen de ruggengraat eruit, waardoor we de kip eenvoudig kunnen neerleggen. Met deze methode maken we er een ‘vlinder’ van, vandaar de term ‘vlinderen’.

Knip langs de ruggegraat

En vouw de kip open

3. Marineren
Stop de kip in een zak en voeg 2/3 van de marinade toe. Wij gebruiken een ziplock zak zodat we de lucht er eenvoudig uit kunnen schuiven. Je wilt namelijk dat de kip volledig in de marinade zwemt. Leg de kip vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast.

De kip marineren in een ziplockzak

4. De BBQ
Maak de barbecue gereed voor indirect grillen op 150/170 graden. Bedenk het indirecte gedeelte met wat folie en plaats het rooster op de bbq. Je wilt natuurlijk niet dat de mariande in je BBQ lekt (niemand houdt van schoonmaken).

Leg de gevlinderde kip in de indirecte zone van de barbecue. De poten leggen we het dichts tegen de kolen aan, aangezien deze pas klaar zijn op een hogere temperatuur. Pak de overige marinade en smeer de kip nog extra goed in. Aangezien we een lekkere malse kip willen, plaatsen we een thermometer in de borst van de kip. Sluit het deksel en pak er een lekkere Bintang bij. Wanneer de borst van kip een kerntemperatuur van 72 heeft bereikt en de poten 85, dan is de Bali kip klaar.

Eet smakelijk!

De kip leg je indirect op de BBQ

Eet smakelijk!