bbqproof.nl Recepten Vegetarisch Gegrilde groene groentesoep

Gegrilde groene groentesoep

star_rate
Gegrilde groene groentesoep

Ca. 60 min.

Ingredienten

    • 1 broccoli

    • 1 courgette

    • 1 ui

    • 1 zoete aardappel

    • 1 liter water

    • 2 el. olie

    • 1 groenten bouillonblokje

    • 100g pesto

    • Peterselie (garnering)

Gegrilde groene groentesoep

Gegrilde groene groentesoep

Gegrilde groene groentesoep. Dit allitererende gerecht is er weer eentje voor in de boeken! Verrassend simpel en enorm lekker. Ik ben normaal gesproken een persoon die graag vlees in zijn eten terug ziet. Echter miste ik het bij deze soep totaal niet! Er zit namelijk zo veel smaak in dat je het niet door hebt dat je 100% vegetarisch aan het eten bent.

Wij hebben deze soep gemaakt in een Dutch Oven boven een vuurkorf. Dat maakt het ook leuk om te doen, lekker in de kou rond een vuurtje staan vinden wij heerlijk.

Wat is er nu lekkerder om het nieuwe jaar mee te beginnen?

Bereiding

Voorbereiding

ca. 15 min.

Snijd alle groenten in stukken. Je hoeft dit niet netjes te doen omdat we later de staafmixer door het mengsel halen. Verdeel de groenten over 2 kommen en meng met olijfolie.

Bereid je BBQ voor om direct te grillen op ongeveer 200°C. En steek je vuurkorf aan en hang je Dutch Oven boven het vuur.

Bereiding

Ca. 60 min.

Gril alle groenten even kort aan. Wij hebben hiervoor een groentenkorf gebruikt. Lekker handig, dan valt er niets tussen de kolen. 🙂 Omdat het best veel is, kan je het beste het in twee delen grillen omdat niet alles in de groentekorf past. Leg de groente vervolgens aan de kant.

Voeg vervolgens de gegrilde groenten in de DO en schenk het water erbij. Verkruimel het bouillonblokje boven de DO en doe er 2 eetlepels verse pesto erbij. Thats it!

Laat nu de soep zo’n 45 minuten pruttelen. Let op dat het niet te hard gaat koken. Dus houd het vuur in de gaten!

Haal na ongeveer 45 minuten de DO van het vuur en haal de staafmixer (aan uiteraard) er door heen. Als je een mooie gelijke soep hebt is het klaar!

Giet in een mooie kom en garneer met wat verse peterselie. Eet smakelijk!

Nb. Als je echt per se vlees in deze soep wilt gril dan wat spekreepjes en voeg dit als laatste toe! 😉

Niels

Mijn doel is om jou met spannende gerechten, interessante blogs en leuke video’s te inspireren! Wij kunnen niet meer zonder BBQproof, nu jij nog! #dontskipbbqday

Lees meer

Nog geen berichten

Laat een reactie achter

Ca. 60 min.

Benodigdheden

    • 1 broccoli

    • 1 courgette

    • 1 ui

    • 1 zoete aardappel

    • 1 liter water

    • 2 el. olie

    • 1 groenten bouillonblokje

    • 100g pesto

    • Peterselie (garnering)


Wajooooo, wij staan in de finale voor 2 awards! Stem en help ons naar het podium!
1. Special Interest Foodblog
2. Beste Foodvlogger/Youtuber
Gerelateerde video

Blijf op de hoogte van al onze recepten, tips en BBQ-avonturen

star_rate

Vergelijkbare recepten

star_rate
Bastiaan Desembrood met knoflook en gesmolten kaas

Zoek je een makkelijk borrelhapje? Probeer dan ons desembrood met kaas en knoflook!

Bekijk recept play_arrow
Niels Gegrilde witte asperges

Een recept met het witte goud, dat kan niet mis gaan!

Bekijk recept play_arrow
Bastiaan Gegrilde puntpaprika in knoflookolie

Heerlijke zachte en zoute paprika met een touch van knoflook.

Bekijk recept play_arrow