bbqproof.nl Video Of je worst lust!
play_arrow

Of je worst lust!

star_rate
Of je worst lust!

Of je worst lust!

Of je worst lust!? Ja zeker! Wij zijn er gek op. Je eigen worst maken heeft iets magisch; stap voor stap werk je naar een heerlijk eindresultaat. Door te spelen met de ingrediënten creëer je jouw eigen wonder. Hoe gaaf is dat!

Het idee voor onze eigen worst begon een paar maanden geleden toen Bastiaan voor zijn keukenmachine een ‘worstmaakopzetstuk’ (hoe vet klinkt dat!) kocht. Hij begon direct te testen met verschillende samenstellingen om tot een ideale worst te komen. Inmiddels kunnen we wel zeggen dat hij zijn machine helemaal onder controle heeft en de kneepjes van het vak kent. Tijd voor een nieuw artikel dus, volledig gewijd aan het maken van je eigen worst!

Nou, niet helemaal. Wij vinden dit onderwerp namelijk zo leuk dat we er een vlog van hebben gemaakt! Daarbij hebben we niemand minder dan ‘Kitchen Klaas‘ als gast! Je weet toch!? Die kerel van het populaire TV-programma ‘Topchef Academy’ waar hij van de 10.000 kandidaten, vierde werd. Impressive! Klaas heeft als chef-kok de hele wereld rondgereisd om zijn kennis en kunde ’to the max’ te brengen.

Om tot onze ultieme worst te komen hebben we van te voren een soort van brainstormsessie gehouden. Tijdens deze sessie, gezellig met een biertje, hebben we de traditionele Duitse curry worst als basis genomen. Deze wilden we op onze eigen manier gaan omvormen naar een 2.0 versie. Dat Klaas chef-kok is merk je overigens tijdens zo’n sessie direct; de gekste combinaties hebben tijdens onze brainstorm de revue gepasseerd. Al snel kwamen we op een combinatie van een curry worst met Aziatische tonen. Dat wil zeggen: je bent in gedachten bij de Bundestag in Berlijn om vervolgens linea recta naar de Stupa’s in Bangkok te springen. Heftig! Dit proef je overigens ook terug in onze worst: het is een achtbaan van smaken waarbij je bij elke hap versteld staat van de complexiteit van het gerecht.

Resumé: of je worst lust? Ja,zeker! Nu jullie nog! Check daarom snel onze video!


Hieronder staan in het kort de gebruikte ingrediënten voor de worst, saus en compote.
[one_third padding=”10px 10px 01px 0″]

Worst

– 1,5 kg Kipdijfilet
– 2 Jalapeñopepers
– 2 eetlepels zout
– 2 eetlepels kerrie
– 1 tl. komijn
– 3 tenen knoflook
– 1 eetlepel cayennepeper
– 1 eetlepel kurkuma
– 1 eetlepel citroengras
– 1x Limoen (zest en sap)
– Varkensdarm (ca. 1 m. per kg.)[/one_third][one_third padding=”10px 10px 01px 0″]

Limoen kokos mayo

– 100 ml zonnebloemolie
– 50 ml azijn
– 3 x eigeel
– Peper
– Zout
– Geraspte kokos
– 1 limoen (zest en sap)[/one_third][one_third_last padding=”10px 10px 01px 0″]

Ananas compote

– 1x verse ananas in blokjes
– 1x rode peper
– flinke scheur Liqor 43[/one_third_last]


Noot van de auteur. In het filmpje komt ook een kipnugget 2.0 voorbij. Deze wordt in een afzonderlijk artikel beschreven. Eventjes geduld nog!

Niels

Mijn doel is om jou met spannende gerechten, interessante blogs en leuke video’s te inspireren! Wij kunnen niet meer zonder BBQproof, nu jij nog! #dontskipbbqday

Lees meer

Alle reacties (2)

  1. zo zie je maar als je er een Chef bij betrekt dat er een wereld aan smaken voor
    je open gaat. Die worsten ga ik ook een keer maken.
    Ga vooral zo door. Groeten, Theo

    Reactie door Theo van Laar op 06-02-2019 om 05:59

    • Wat leuk om te horen! Thanks!

      Reactie door Niels op 06-02-2019 om 11:01

Laat een reactie achter

Blijf op de hoogte van al onze recepten, tips en BBQ-avonturen

star_rate

Andere Video's

star_rate
Zalmrollade met verse pesto en een pistachekorst

Dit is ons nieuwe favoriete visgerecht. Heerlijke zalm met een smaakvolle pesto en een lekkere bite door door de pistachecrumble!

Bekijk play_arrow
VIDEO: Gegrilde hele kreeft met verse dragonboter

Kreeft eet je niet elke dag. Maar als je dan toch een keer de kans krijgt moet hij op de BBQ toch! Wij hebben een hele kreeft bereid met een zelfgemaakte dragonboter en gerookt met citroenhout. Eet smakelijk!

Bekijk play_arrow
BBQ tutorial #5: Hoe krijg je de perfecte grillmarks?

Iedereen kent het wel: zo’n afbeelding met een perfect gegrild stukje vlees of groenten. ...

Bekijk play_arrow