Ja daar is dan eindelijk ook deel 2 in onze serie over vuurbeheersing. In onze eerste video over vuurbeheersing hebben we je laten zien hoe je de barbecue eenvoudig zo’n 2 a 3 uur onder controle kan houden. Vandaag laten we zien hoe je de BBQ zo’n 8 tot 10 uur onder controle kan houden. Dit gaan we doen middels de snake-methode! Wij gebruiken de snake vooral bij BBQ-klassiekers als pulled pork, short ribs of spareribs

De snake

De naam is net zo spannend als de methode zelf. Niet dus, het is gewoon Engels voor slang. We gaan namelijk van briketten een slang neerleggen in de BBQ. Aan het begin van de ‘snake’ leggen we gloeiende briketten gevolgd door de overige briketten. Hiermee creëer je eigenlijk een domino effect. De briketten steken zichzelf langzaam aan, waardoor je een stabiele verbranding hebt op een lage temperatuur. De vorm van de slag is vooral doordat de BBQ een ronde vorm heeft.

Roken
Deze methode is ook perfect om je gerecht te roken. Je kan namelijk ook het roken goed sturen op deze manier. Wij gebruiken hiervoor altijd houtchunks (houtblokjes). Deze chunks leg je bovenop het begin van de snake en hierdoor gaan de chunks ook mee in het domino-effect. De chunks roken nu mooi gelijkmatig mee.

Kokosbriketten
Voor de snake gebruiken wij altijd kokosbriketten. Deze brandstof van de kokosnootsschil brandt intens en langdurig. Daarnaast kan je deze fijn neerleggen door de compacte vorm en kokosbriketten geven bijna geen as af waardoor je luchttoevoer vrij blijft!

Bekijk hier onze tips voor de snake methode:

Vuurbeheersing deel 1: de indirect

Klik hier voor de indirecte-methode!