De porchetta, oftewel gevulde varkensbuik op Italiaanse wijze. Een heerlijk gerecht dat je vaak tegenkomt in Italië. Door het gebruik van de verse kruiden wordt het een echte smaakexplosie op je bord. De varkensbuik krijgt door de ‘vlinder-techniek’ (die we ook al bij de bavette rollade en zalmrollade hebben gebruikt, overal evenveel kruiding en dus smaak. Super slim en mega lekker.

In deze video gaan wij aan de slag met een klassiek porchetta recept en laten we precies zien hoe jij zo’n heerlijke Italiaanse rollade kan maken.

Samenvatting van het recept

1. Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op 180°C
2. Snijd de verse kruiden fijn en pureer ze in de vijzel met wat olijfolie tot een gladde saus (structuur van tapenade)
3. Leg de buikspek met de vleeskant naar beneden en snijd de huid (zwoerd) voorzichtig kruislings in
4. Bestrooi rijkelijk met zou en draai het vlees om
5. Snijd het vlees in en vlinder (je maakt er een soort boek van)
6. Smeer met vlees in met het kruidenmengsel
7. Rol de gevulde varkensbuik op en bind deze op met het slagerstouw
8. Rijg de porchetta aan het spit en zet het stevig vast
9. Grill de porchetta tot een kerntemperatuur van 65°C
10. Laat het vlees rusten voor ongeveer 10 minuten
11. Snijd mooie plakken van zo’n 1 cm dikte
12. Eet smakelijk!

Check ons volledig recept hier!