bbqproof.nl Video Chateaubriand (ossenhaas) met knoflookjus
play_arrow

Chateaubriand (ossenhaas) met knoflookjus

star_rate

Chateaubriand (ossenhaas) met knoflookjus

De ossenhaas. Dat is het malste stuk rundvlees dat er is. Deze spier wordt namelijk vrijwel niet gebruikt waardoor hij enorm ‘lui’ is geworden. Maar lui betekent in dit geval supermals. Je kan het bijna snijden met een vork. Wij hebben deze klassieker geserveerd met een zelfgemaakte knoflookjus. Pittig in smaak maar een topcombinatie met het zachte rundvlees. Eet smakelijk!

Wil je dit recept eens rustig nalezen? Check dan hier ons volldige recept met alle benodigdheden voor ossenhaas met knoflookjus van de BBQ.

Samenvatting
1. Bereid de BBQ voor om indirect te grillen op 150°C.
2. Snijd het overtollige harde vet weg en leg apart, dit gebruiken we namelijk als basis voor de jus
3. Bind de ossenhaas op met de takjes rozemarijn en bestrooi met zout
4. Bak in een pannetje het snijverlies in de roomboter
5. Voeg de knoflook en ui toe
6. Blus met de bouillon en rode wijn en laat 20 minuten trekken
7. Gril het vlees tot een kerntemperatuur van 50°C en laat even rusten
8. Snijd mooie plakken en bestrooi met peper en zout
9. Serveer met de jus en eet smakelijk!

Disclaimer

De volgende producten in dit bericht zijn gesponsord:
Chateaubriand door Meatfish.nl
– Houtskool door ECHTGOED
Kamado Joe Classic 3 door Kamado Joe

Bedankt!

Niels

Mijn doel is om jou met spannende gerechten, interessante blogs en leuke video’s te inspireren! Wij kunnen niet meer zonder BBQproof, nu jij nog! #dontskipbbqday

Lees meer

Alle reacties (3)

  1. Heerlijk recept heren. Deze ga ik voor de 1e kerstdag maken… Dank voor de inspiratie 🙂

    Enige verschil is dat ik hem met een hele ossenhaas (1.8kg) wil maken. Moet kunnen toch. Ik wil het dunne deel naar achter binden zodat deze niet te droog wordt. Jullie eventueel nog extra tips om de hele ossenhaas knap te bereiden?

    Reactie door Maikel op 23-12-2020 om 11:52

    • Hi Maikel, dat kan zeker. Het dunne stuk ombinden is een slimme oplossing. Ik zou dezelfde bereiding gebruiken als de chateaubriand alleen iets korter wellicht omdat het een dunner stuk is. Succes en eet smakelijk!

      Reactie door Niels op 31-12-2020 om 09:49

  2. Heerlijk recept heren!! Ik ga deze voor de 1e kerstdag maken, dank voor de inspiratie 🙂
    Enige verschil is dat ik hem met een hele ossenhaas wil maken. Moet kunnen toch? Ik dacht dunne zijde naar achter plaatsen zodat hij niet te droog wordt.

    Reactie door Maikel op 23-12-2020 om 11:46

Laat een reactie achter

Nieuwste recepten

Niels Malse Italiaanse kipfilet met pancetta, Parmezaanse kaas, pesto en  pijnboompitjes

Waan je in Italie met deze heerlijk malse kipfilet met pesto, parmezaan en pijnboompitten

Bekijk recept play_arrow
Niels Malse Ossenhaas met rozemarijn en knoflookjus

Een heerlijk malse ossenhaas geserveerd met een smaakvolle jus. Gegarandeerd watertanden!

Bekijk recept play_arrow

Blijf op de hoogte van al onze recepten, tips en BBQ-avonturen

star_rate

Andere Video's

star_rate
Bloggers BBQ battle onder leiding van Jamie Purviance

De bekende BBQ-bloggers nemen het in deze video tegen elkaar op in een heuse BBQ battle onder leiding van Jamie Purviance.

Bekijk play_arrow
Hoe houd jij de BBQ onder controle? Vuurbeheersing deel 2: de snake-methode!

Ja daar is dan eindelijk ook deel 2 in onze serie over vuurbeheersing. In onze

Bekijk play_arrow