Hoe maak je de perfecte picanha op de BBQ? Een van de bekendste rundvlees gerechten van de laatste jaren: picanha. In onze nieuwste video laten wij zien hoe je dit prachtige rundvlees het beste kunt bereiden op de barbecue.

Picanha is voor ons een gerecht met een speciale betekenis. Dit is één van de gerechten waar het BBQproof avontuur mee is begonnen. Picanha is namelijk een van de meest geschikte stukken vlees om de low & slow techniek mee onder de knie te krijgen. Het kan bijna niet mis gaan namelijk als je de juiste stappen volgt. Het resultaat is dan een waanzinnig mals stuk rundvlees met een knapperig vetrandje.

Toen wij startten met BBQproof viel picanha nog onder de noemer ‘vergeten vlees’. Dit is tegenwoordig wel anders. Overal waar je kijkt, van supermarkt tot vakslager, ligt er tegenwoordig picanha in de schappen. Dit is natuurlijk mooi voor de fanatiek BBQer want je moet dit echt een keer geproefd hebben. Dan snap je direct waarom wij zo graag grillen! 😉

Bij de picanha serveren wij een lekker pittige chimichurri. Deze Argentijnse kruidensaus past perfect bij de heerlijk zachte rundvlees smaak.

Samenvatting
1. Bereid de BBQ voor om indirect te grillen op 180°C.
2. Bestrooi de picanha rijkelijk met zout
3. Leg de picanha met de vlees kant naar beneden op de indirecte kant van de BBQ
4. Bij een kerntemperatuur van 48°C verplaatsen we het vlees naar de directe kant. Grill de vetkap lekker krokant maar pas op met vlammen!
5. Als het vlees een kerntemperatuur heeft van 52°C laten we het 10 minuten rusten.
6. Snijd dunne plakken en serveer met je zelfgemaakte chimichurri
7. Eet smakelijk!

Wil je dit recept eens rustig nalezen? Check dan ons recept voor alle benodigdheden.

BBQ vragen?
Regelmatig krijgen wij vragen in onze inbox over artikelen, bereidingen of technieken. Dit vinden wij natuurlijk hartstikke leuk, dus ga zo door! Veel vragen kunnen wij het beste beantwoorden aan de hand van een video. Daarom hebben wij een nieuwe rubriek in het leven geroepen: BBQ tutorials, tips & tricks met BBQproof! In deze rubriek plaatsten wij korte video’s met BBQ technieken, bereidingen en tips. Houd daarom ons YouTube kanaal goed in de gaten (je kan je ook abonneren, dat is nog makkelijker). Heb jij zelf nog een brandende vraag? Laat het ons dan weten!