Een hele gevlinderde kip met zelfgemaakte chimichurri rechtstreeks gegrild boven het houtskool. Dat klinkt toch te lekker om waar te zijn? Dit gerecht is gebaseerd op een filmpje van BBQ chef Eric Gephart (die je misschien nog wel kent van de recepten Tomahawksteak en Sopa Boracha). Hij grilde een gevlinderde kip rechtstreeks boven het houtskool en beschreef zo enthousiast de geur die zijn tuin vulde dat wij bijna direct naar buiten renden om de BBQ aan te steken. Over die geur is overigens geen woord van gelogen. Deze is echt zoo lekker! Als je dit gerecht dan ook maakt als je buren buiten zitten heb je gegarandeerd extra gasten aan tafel.

Bij de kip hebben wij een lekkere zelfgemaakte chimichurri gemaakt en deze onder het velletje gesmeerd. Het vlees krijgt hierdoor extra smaak en dat is natuurlijk precies wat je wilt!

En wil je even lachen? Check dan de bloopers van deze video.

Samenvatting

1. Bereid je BBQ voor om in 2 zones te grillen op 180°C
2. Vlinder de kip (check deze video hoe dat werkt)
3. Snijd de kruiden en meng deze met de rode wijn azijn en olie (klik hier voor het recept)
4. Snijd de groenten in grote stukken en kruid met de olie en BBQ rub
5. Maak wat ruimte tussen de huid en filet en smeer daar de chimichurri
6. Leg de kip rechtstreeks boven de kolen met de buik naar beneden
7. Doe de groenten in een groentenkorf en plaats deze indirect
8. De kip is klaar bij een borsttemperatuur van 72°C
9. Serveer direct op een groot bord met de gegrilde groenten er om heen
10. Eet smakelijk!