De hamburger is veruit het bekendste barbecue gerecht dat er bestaat. Als kleine jongens stonden wij al gebiologeerd bij de BBQ te kijken hoe vader deze platte vleesschijven flipte met een spatel. Even aandrukken omdat ‘ze dan sneller klaar zijn’ en de kinderen honger hebben. Tegenwoordig gaat dit anders. Het eten van een hamburger moet een beleving zijn volgens ons! Wij geven de hamburgers daarom de tijd om te garen. Wij kiezen de juiste broodjes en zorgen voor de beste ingrediënten. Klinkt allemaal best spannend of niet? Klopt, dat vinden wij ook.

Een smaaksensatie in laagjes

Het eten van een goede burger gaat bij ons in een paar fasen. Het is geen tompouce die je doormidden snijdt omdat dat makkelijker eet. Het mag best een kliederboel worden. Wij zien de burger als een smaaksensatie in laagjes. Als je een hap neemt is het de bedoeling dat je alle smaken in een keer proeft.

Het bouwen van de ultieme BBQ burger

Het begint bij het broodje, met een mosterdmayo en een salsa van tomaat. Daarna een blaadje sla, vervolgens de burger en de kaas, dan de uitgebakken spek en tot slot een paar plakjes augurk (niet beginnen te steigeren nu, we vertellen zo waarom).

Brood
Neem een broodje wat niet te hard is. Anders heb je kans dat je gehemelte openscheurt en dat eet niet lekker. Grill het broodje wel eerst kort boven de kolen. Dit voorkomt dat de saus in je broodje trekt en zo’n kleffe hap wordt.

Mosterdmayo
Deze is lekker romig en past perfect bij alles wat er gaat komen. Mix gewoon wat mayonaise en mosterd tot je het lekker vindt.

Tomatensalsa
Een tomatensalsa is naast dat het super smaakvol is ook nog eens makkelijk te eten. Het voorkomt dat je plak tomaat als een frisbee bij je vrouw op haar bord belandt. Snijd wat tomaat en rode ui fijn en mixen maar.

Sla
Ja hallo, het draait niet alleen om vlees hè. We moeten ook denken aan onze vitamientjes. Daarnaast staat groen ook erg mooi op een burger.

De burger
Het belangrijkste onderdeel, hier draait het om. Wij hebben het hier niet over de geperste variant van de grootgrutter maar een met de hand gevormde schoonheid. Gemaakt van vlees dat je vertrouwt en daardoor ook rood en sappig gegeten mag worden! Wij kiezen altijd voor riblap gehakt, deze hebben een perfecte vet-vlees verhouding waardoor hij lekker smaakvol is. Klik hier voor ons heerlijke recept.

Kaas
Wij zijn geen fan van de kant-en-klare plakjes cheddar maar schaven deze liever zelf van de verse variant. Dit is echt veel lekkerder. Probeer maar eens, deze liggen vaak tussen de speciale kaasjes in de supermarkt!

Spek
Het zout van de uitgebakken spek geeft extra smaak mee aan je burger en zorgt voor een lekker krokantje.

Augurk
Ik ken best wat mensen die de augurk bij de ‘gele M’ er af halen. Echter heeft deze een functie. Het zuur van de augurk bereidt jouw smaakpapillen voor op wat er komen gaat. Je proeft de volgende lagen dus beter!

Het grillen
Belangrijk bij het bakken van een burger is een hete BBQ. Je wilt natuurlijk een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Maar als eerste starten we met het grillen van de spek. Dit doen we indirect. Als je dit boven de kolen doet, is de kans groot dat je spek verbrand. De broodjes kan je wel even kort boven de kolen grillen. Let hierbij ook op dat de broodjes niet verbranden, dit gaat erg snel.

Vervolgens starten we met het direct grillen van het vlees, oftewel boven de kolen. Hoe lang is afhankelijk van de dikte van de burger. Wij houden gemiddeld 3 minuten per kant aan. Na deze tijd leggen we het vlees op de indirecte kant van de BBQ en leggen de kaas erop. Dit heeft twee functies; de cheddar kan nu rustig smelten en de het vlees kan nog even kort doorgaren. Op deze manier heb jij een super sappige burger!

Tot slot
Natuurlijk hoef je niet per se deze receptuur te volgen. Jij mag het zeker anders doen. Wij willen alleen graag dat je de tijd neemt om een hamburger te maken. Ga dus niet drukken op het vlees maar laat de BBQ het werk doen.

En als je jouw gasten toch omver hebt geblazen met onze perfecte burger mag je van ons zeggen dat het jouw idee was. Wij zullen niks verklappen.

BBQ vragen?
Regelmatig krijgen wij vragen in onze inbox over artikelen, bereidingen of technieken. Dit vinden wij natuurlijk hartstikke leuk, dus ga zo door! Veel vragen kunnen wij het beste beantwoorden aan de hand van een video. Daarom hebben wij een nieuwe rubriek in het leven geroepen: BBQ tutorials, tips & tricks met BBQproof! In deze rubriek plaatsten wij korte video’s met BBQ technieken, bereidingen en tips. Houd daarom ons YouTube kanaal goed in de gaten (je kan je ook abonneren, dat is nog makkelijker). Heb jij zelf nog een brandende vraag? Laat het ons dan weten!